Le catering food truck pour vos tournages à Paris et en IDF
Un traiteur classique livre à heure fixe. Un catering tournage à Paris démarre quand la call sheet l’ordonne, qu’il soit 6 h ou 21 h. Le food truck adapte son service au rythme de la production : nombre de repas, régimes spécifiques, mobilité entre décors. Voici le cadre opérationnel.
Ce qui distingue le catering tournage du catering événementiel
La restauration plateau obéit à la production, pas à un programme fixe. Le régisseur transmet les horaires la veille. Le prestataire cale ses services en fonction. Cette flexibilité couvre des équipes de 10 à 150 personnes, avec 2 à 4 services repas par journée. Le service peut s’étendre de 6 h à 23 h. Ce format s’inscrit dans l’ensemble des prestations événementielles proposées en Île-de-France.
Horaires dictés par la call sheet
Le planning de production prime. Le prestataire reçoit la call sheet et positionne ses créneaux : petit-déjeuner à 5 h-6 h, déjeuner entre 11 h et 14 h, collation à 16 h, dîner en tournage nuit. Les horaires décalés sont la norme, pas l'exception. Le truck fonctionne en autonomie électrique ou sur prise 16A/32A selon le site.
Mobilité entre décors et studios
Le camion se déplace d'un studio Boulogne-Billancourt à un décor extérieur Plaine Saint-Denis d'un jour à l'autre. La livraison multi-sites se confirme 48 h avant chaque déplacement. L'accès véhicule et le branchement sont validés pour chaque adresse.
Les formats de service sur un plateau
La journée type de restauration plateau comprend plusieurs services distincts. Le producteur et le régisseur valident la répartition au moment du devis.
Déjeuner tournage (le pivot de la journée)
Le déjeuner représente le poste principal. Il intègre deux options chaudes, un féculent, des accompagnements, un dessert et les boissons. La traçabilité des ingrédients et le menu végétarien obligatoire répondent aux conventions collectives du secteur. Budget : 18 à 35 € par personne tout compris, selon le format de production.
Petit-déjeuner et collation 16 h
Le petit-déjeuner couvre café, thé, viennoiseries et fruits frais pour 6 à 10 € par personne. La collation de 16 h maintient l'énergie de l'équipe technique sur les tournées longues. Les régimes alimentaires — végétariens, végans, allergies sévères (arachide, gluten, lactose), halal — sont préparés séparément. Le brief des régimes se transmet au prestataire au plus tard 5 jours avant le premier service.
Logistique plateau et studios Paris-IDF
Les studios de Boulogne-Billancourt et de la Plaine Saint-Denis concentrent la majorité des productions. Chaque site dispose de contraintes d’accès propres. Vérifiez le détail des contraintes d’accès et de branchement pour les spécifications techniques. Sur décor extérieur, le groupe électrogène prend le relais si aucune prise n’est disponible. L’espace de stationnement requis est de 6 × 4 m minimum par camion.
Budget et facturation production
Le budget par tête varie selon le nombre de services par jour et la durée du tournage. La facturation production s’établit sur bon de commande avec un acompte de 30 à 50 %. Les tournages publicitaires courts (1-3 jours) se confirment souvent sous 2 semaines. Les séries et longs-métrages nécessitent 4 à 6 semaines de cadrage logistique. Pour les productions qui souhaitent la location dry hire sans personnel, le véhicule nu se facture entre 600 et 1 200 € par jour selon le modèle. L’habillage charte graphique est disponible en option.
Nos cuisines plébiscitées
en catering plateau
Les équipes techniques privilégient les cuisines consistantes et à service rapide. Voici les trois spécialités les plus demandées sur les plateaux de tournage en IDF.
Américain
Réconfortant et calorique, le format qui tient les équipes sur les longues journées.
Asiatique
Wok et currys en service rapide, couvre la plupart des régimes alimentaires courants.
Français
Rôtisserie et plats du jour, la valeur sûre du déjeuner d'équipe technique.
Questions fréquentes sur le catering tournage à Paris
Le food truck peut-il servir à 6 h du matin pour le petit-déjeuner d'une équipe technique ?
Oui. Le service démarre à l’heure indiquée sur la call sheet, y compris à 5 h ou 6 h pour les tournages matinaux. Le petit-déjeuner inclut café, thé, viennoiseries, fruits frais, et éventuellement œufs brouillés sur les formats longs. Budget : 6 à 10 € par personne.
Comment gérer les régimes alimentaires sur un plateau avec 80 personnes ?
Le brief des régimes est transmis au prestataire au moment du devis : nombre de végétariens, végans, allergies sévères (arachide, gluten, lactose), halal. Les portions spécifiques sont préparées séparément pour éviter la contamination croisée. À confirmer au plus tard 5 jours avant le premier service.
Quel budget moyen par personne pour le déjeuner d'un tournage à Paris ?
Le déjeuner tournage standard se situe entre 18 et 35 € par personne, tout compris (deux options chaudes, féculent, accompagnements, dessert, boissons). Le bas de fourchette correspond aux tournages publicitaires courts, le haut aux productions longues avec exigences conventions collectives.
Le food truck peut-il suivre un changement de décor en cours de semaine ?
Oui, c’est l’un des avantages du format mobile. Le truck se déplace d’un studio Boulogne-Billancourt à un extérieur Plaine Saint-Denis d’un jour à l’autre, à condition que les accès soient confirmés en amont. Le régisseur transmet les adresses et les horaires au prestataire 48 h avant chaque déplacement.
Quel est le délai minimum de réservation pour un catering tournage ?
Comptez 2 à 6 semaines selon l’ampleur de la production. Les tournages publicitaires courts (1-3 jours) se confirment souvent sous 2 semaines. Les séries et longs-métrages nécessitent un cadrage logistique plus poussé : 4 à 6 semaines de délai permettent de caler les menus, les régimes, et les déplacements multi-sites.